“总理关注的苹果价钱 除了天气还有资本在操作”

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过去，猪肉价格是影响cpi (居民费用指数)的重要因素，但现在新鲜水果也后来居上。 4月，全国居民支出价格比去年同期上涨2.5%，新鲜水果价格上涨11.9%，影响cpi上涨约0.22个百分点。

这种情况也受到高层的重视。 日前，国务院总理李克强在济南进行了考察。 考察途中，李克强临时停车进入水果店，询问水果涨价的情况和原因。 其中我听说的最多的是苹果的价格。

山东烟台是苹果的重要产地，烟台市苹果协会的张先生日前告诉第一财经记者，目前苹果的价格处于历史最高位，同时也处于上涨空之间。

从猪肉到苹果，食品行业的价格上涨会持续到什么时候？ 资本在其中起着什么样的作用呢？

价格的上涨无法在高位持续

苹果已经到了“鬼鬼祟祟”卖的时期了。

首相停车视察的水果店店主张成平对当地媒体表示，目前苹果涨幅较大，“近两个月内进口价格比两个月前上涨了近3元，涨幅接近苹果价格的一半。” 而且，苹果的价格上涨，销售额比以前下降了三分之一左右。 目前张成平店的苹果12元一斤卖。

由于口径不一致，苹果价格的具体涨幅也难以统一。 烟台当地淘宝卖家联系孙先生告诉第一财经记者，2019年苹果价格稳定在10多年来最高的一年，几乎是去年的3倍，年苹果价格稳定在3.4元1斤左右。

“这一上涨始于去年10月底苹果收购之时。 受西部产区冻害减产的影响，苹果收购价格上涨。 ”上述烟台市苹果协会记者张先生对第一财经记者表示:“年，西部产区减产约50%，如陕西个别地区减产80%、东部产区减产约25%。 供需失衡是导致苹果价格上涨的重要因素。 ”

“烟台40%左右的冷库已经售罄，1~5月苹果的价格累计上涨了45%。 ”关于今后的价格走势，张先生表示，苹果的价格区间应该是历史最高位，今后短期内将有上升空之间。 但是，更长远的将来，必须看供求关系。 “今年是烟台苹果的‘大年’，从今年的花量、坐果率来看没有减产，但也要看后期的天气等因素。 ”

与水果价格暴涨相比，国家统计局发言人刘爱华在近日召开的国务院新闻办公室新闻发布会上表示，由于极端的天气、季节因素的影响，新鲜蔬菜和水果受到的短期冲击不具有持续性。 这是因为可以预见，新鲜蔬菜新鲜水果价格的上涨同样不会持续到较高的地位。

苹果产业的优势链

每当某产品的价格被“交易”时，人们通常会想到“中间商赚差价”。 具体来说苹果怎么样？

以果农为例，虽然遭遇了赤字之年，但整体上是利好的。 烟台当地农户告诉第一财经记者，除价格外，今年农户亩产纯利润约2万元，去年为1.3万元左右。

一斤苹果的价格是多少？ 据当地农户介绍，果园一亩苹果袋数量在20000~30000个左右，每个苹果的价格(袋+打药+施肥)为6毛钱~8毛钱，一斤苹果的价格大致为1.3元~1.6元，一亩苹果的最高栽培价格约为1.5万元

在收纳角，张先生表示，去年一、二级苹果秤价格平均为3.5元~3.8元，目前出库价格为7.5元~8元。 冰箱的价格是冷藏费每斤0.25元，不是包装费、人工费、运费。 苹果正常的储存周期为半年左右，边卖边发货，最高的储存价格为每斤0.3元。

综上所述，苹果产业链各专柜的价格大致为每斤1.5元，采购商每斤3.5元，出库每斤7.5元，零售终端根据上述张成平水果店的价格为每斤12元。

资本进入局里炒作

不仅是苹果，“大蒜狂”也来了。 根据济宁金乡县大蒜产业新闻协会的数据，年5月21日，大蒜价格为每斤0.60元~1.10元，而2019年5月21日，大蒜价格达到每斤2.20元~2.40元。

“大蒜疯狂”的原因也是天气造成的。 当地人说，今年的气温很低，很大程度上影响了大蒜的生长，大蒜苔小，不能手拔。

天气是大部分农产品( 000061 )供求关系变化的首要原因，但产量的一些变化真的会对价格产生这么大的影响吗？

谈到苹果，金砖国家农产品进口网研究总监林国发此前对第一财经记者表示，涨价的背后是资本进口。 去年，北方大范围遭遇“30年来最严重的冻害”，全国苹果减产25%左右，库存减少，苹果涨价。 然后，聪明人“抓住机会”入场投机。

中国苹果十大企业品牌之一烟台南村果园d.d.d的创始人邵刚告诉第一财经记者，今年苹果的价格上涨是正常和不正常的。 正常情况下，去年苹果产量受自然灾害影响下降，市场供给低于需求。异常情况是，受供求关系影响，高端苹果价格每年上涨有资本因素。 近年来，生鲜零售商哄抬价格、垄断市场的行为扰乱了高端苹果市场的正常运行。

邵刚认为，今年苹果价格将大幅上涨，水果农户对明年苹果市场的预期将相应提高。 但是，如果增加苹果的生产投入，也会影响供求关系，即使明年苹果丰收价格下降，受害的还是水果农户。 这不能说是健康的市场循环，无疑不利于苹果市场的长期良性快速发展。

大蒜也好，苹果也好，都有耐保存的共同优点。 这也为资本介入提供了基础条件。 少量炒菜的游资如果大蒜、苹果等库存量少，就会介入囤积，进一步抬高这些农产品的价格。