“成都学院派大厨沉积30年率南贝餐厅拿下“2020黑珍珠一钻”餐厅”

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按几十项细则选出

学院派厨师一举拿下黑珍珠

据了解，黑珍珠评选覆盖国内22城和海外5城，包括三大标准、数十项细则。 值得一提的是，该评选由饮食领域的专家、烹饪大师、知名美食家共同组成理事会，由烹饪专家、美食行业的意见领袖、资深食客组成评审委员会，评委以普通食客的身份匿名访问餐厅进行评审。 评选分为初选提名、网上公示、匿名访问、终审四个环节，旨在寻找征服中国人味蕾质量的餐厅，继承发扬中国饮食文化，推动中国饮食在世界上话语权的确立。

一举获得黑珍珠的南贝起源不小，其创始人是世界川菜领袖、天府味研发人员、一带一路中餐文化传播者、川菜学院烹饪老师、中国菜大师徐孝洪。

学院派厨师徐孝洪1986年考上川菜高等专科学校(现在的四川旅游学院)时，因村里第一个大学生做饭而被乡下笑话，被锦江酒店的实习生引入邮局，放弃了编入大海，开创了成都第一个菜籽油鱼头的先例，

作为省级要点课题研究川菜创新口味标准化的徐孝洪表示，随着城市的快速发展，成都的人口越来越多，不仅是美味的网红餐厅，米其林级高级川菜餐厅也越来越多

集研发、创新、传承于一体

打造天府之味弘扬中华饮食文化

成都最南边，兴隆湖的水； 水生贝，贝生珍珠。 作为四川烹饪高等专科学校的教师，徐孝洪带领学院派厨师队伍积淀了30多年，创立了南贝。 在这里，我想召集教师培养人，实际继承，以四川为根，创新天府的味道。 选择兴隆湖畔，他无心，我们把目标客户定位为2高1小，收入高，学历高，年龄小，国际化。 出生于兴隆湖畔，致力于营造天府味道、弘扬中华饮食文化的南贝，与黑珍珠评选体系相得益彰。

柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗酒歌。 进入南贝后，食材装饰的烟花气息与文房四宝、山水水墨画装饰的书香儒雅很和谐，很有韵味。 有兴趣的是，包间以成都的八座桥命名，每座桥的背后都有有趣的故事。 整体以鸟雀共鸣、如花似锦的图案为中心，仿佛春天还留有花朵，人来鸟往不惊，不失自然和谐典雅。

请给我绍子包浆豆腐。 四川特色食材折耳根，融入芬芳柔和的包浆豆腐，清脆与柔和的口感完美结合。 可捞饭的鱼头惊人，由特殊烹饪工艺的几种豆类熬制而成，加入自制发酵调味料泡菜、豆参等，汤美味可口，饭富有风味。 法式鹅肝酱配鱼香汁，通过健康的法式烹饪技术将鹅肝酱烤成两面金黄色，与以前流传下来的鱼香汁搭配，美丽异常。 通过巧妙地组合其他食材和当地食材，口感体验和新鲜的香气都得以完美展现。

吃饭一定要有饮料，吃饭是南贝创意餐厅，饮料是南贝茶庭。 南贝茶庭以手工九段烤白瓷盖饭为第一茶具，环境优雅舒适。 一杯茶，一本书，眺望湖景，将生活写成诗。 生于南畔，源天府之泉盛杯，路上少年芳华洋溢诗意。

徐孝洪坦言，研究开发天府美食，传播美食背后的文化和意境，南贝一直在重复。