“广州：一张鱼票吃出市场经济“大活鱼””

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晚上22时，满载海鲜的货舱车进入广州西北角的市场，打破了夜晚的宁静，接着货舱车穿过鱼进入。 这是华南最大的水产市场黄沙水产交易市场的场景。

“20世纪80年代，到月末，我们只能凭票买一两斤死了几天的冰冻‘去皮鱼’。 ”潘志成感慨。

“我们在广州不一样。 我家早上骑摩托车从芳村运来活鱼虾。 新鲜又便宜。 拿到家里也能活下去。 ”莱顿幸运地说。

潘志成和赖海丹都是黄沙水产交易市场的管理者，年龄相仿，但感受却大不相同。 把“在广州吃”的鱼放在首位，广州人用一张鱼票吃了市场经济这条“大鱼”。 现在，正是本着这种开放创新的精神，积极拥抱着现代市场经济。

/ S2/]远离鱼的价格

活鱼“游泳”进入普通百姓的家

鱼的生产价格，全国看广州，广州看黄沙。

这样的“江湖地位”，市场管理方粤恒丰水产品综合批发市场有限企业董事长苏烽知道。 这是广州率先开放水产品市场造成的。

在黄沙上，苏烽和记者谈了广州水产的事。 在计划经济条件下，门票很有用，爱吃鱼的广州人几乎买不到活鱼。 1978年12月，广州首先以水产品市场为突破口，放开新鲜鱼的价格，在全国同行中设立了第一个国营货栈——新鲜贸易货栈。 此后，广州率先开放鱼塘和冰鲜鱼市场，允许意外水产品谈判成交。

1985年4月，广州取消最后一张鱼券，水产市场全面开放。 市场开放，各地的鱼争先恐后地来“游玩”，广州成为全国第一个“吃鱼难”的大城市。 重视“意头”的广州人相信，每年都有鱼是美好的生活。

苏烽觉得:“市场开放后，客户对水产品质量、质量的要求不断提高，广州也在经营方法和体制上积极寻求变化。”

水产品成为流通体制改革的先驱。 此后，中国农产品( 000061 )流通体制市场化改革加速推进，截至1993年底，全国取消了40多年粮食定量方法的实施。 黄沙水产交易市场也起源于此。

从水产品到农贸产品的全面开放，从“卖方市场”到“买方市场”，温饱问题得到处理后，广州人开始追求“吃好”的境界。 苏烽有一次在接待日本客户时，发现黄沙水产交易市场有鲵，感到惊讶。 这在日本是皇室的观赏宠物，对方很快就指定要吃这个品种。

市场经济的迅速发展，使许多农副产品从小众走向了大众。 1994年建成的黄沙水产交易市场，从开业到现在，地面永远是潮湿的。 “这是每天交易的水产品在流动。 ”苏烽非常自豪地说。

小摊

“蹲下后就可以成为上司”

“除了老字号、老以外，还有什么特色？ ”这是广州老字号“皇上皇”的陈耀社长经常问的问题。

“从走在街上做附近的生意，到开专卖店，到现在火热的电子商务店销售。 升级，我们从来没有停止过。 》陈耀表示，20世纪40年代，“皇上皇”对腊味、冰室、肥皂“三业”进行了单独的服务模式。 当今数字经济时代，“皇上皇”通过大数据找年轻人的费用节奏，开发出了新产品“自热煲饭”。

对饮食的严格，造就了广州独具特色的餐饮业运营模式。

20世纪80年代，许多民营餐厅开始崭露头角，沿江路至长堤大马路一带俨然成为当时的商业中心，港澳和外国商人云集珠江一带，附近餐厅通宵营业。 “不夜城”就是由此得名的。

随着各地人流的聚集，广州的餐饮运营模式也在变化中不断寻求新的突破。 改革开放后，许多餐厅与香港合作，率先引进港资、香港的管理模式，装修、产品也逐渐接近香港。 1985年，大同酒家成为广州第一家中外合资餐饮公司，菜品选用进口材料，楼下开设自助饼屋制作西点。 大三元酒家是广州第一个安装电梯载客的酒家。

餐饮也成为了广州个体经营的重要行业。 骑摩托车来镇上大量卖水产品的个人家里，个人的鱼档案遍布街头，这些都记录在1984年拍摄的电影《雅马哈鱼档案》里。 “撕开计划经济的一角，呼唤着市场经济的到来”，电影上映后，越来越多的人决定下海创业，很多香港人看完电影来到广东投资。 有人说:“摊子做得好，有一百块钱，就可以蹲下来当上司。”

市场的竞争给市民带来了越来越多的选择。 根据《广州蓝皮书:广州商贸业快速发展报告()》，全年广州住宿餐饮业零售额1143.24亿元总量居全国第一位，在全国人均200元以上的中餐馆中，粤菜占4成。

提高服务

粤港澳大地享受“菜篮子”

伴随着老广20多年的黄沙水产市场，搬迁迫在眉睫。 苏烽心里舍不得，但他对新市场更期待。 因为新市场将注入水产业文化、旅游要素等，建设国际会展中心、大口水产品竞价交易中心、海洋文化博物馆等。 “黄沙要吃鱼，黄沙要吃鱼。 ’他想提高交易中心的服务水平。

广州人在饮食方面特别重视“新鲜感”，政府也积极完善服务体系制度。 去年，《广州市“菜篮子”产品批发市场布局专项规划(()》草案提出，依托东洛周水产等5个集中快速发展区培育大型第三方冷链物流公司，完善主要品种冷链物流体系，建设现代化大型屠宰场。

要提高农产品的服务性，只有记住味道，记住服务，才能让他们认同东西的价值。 增城菜心节、增城宣布将增城晚菜心定位为“地标农鲜”企业品牌，用法国伊云水水煮增城晚菜心。 依靠各种推广和宣传，增城的慢菜心已经形成了企业品牌，百元一斤的奢侈品慢菜心虽然赶上了一时人参的价格，但依然吸引着客户购买。

冷链物流促销只是广州农贸产业服务体系制度的冰山一角。 5月8日，广州正式发布《粤港澳湾区“菜篮子”建设实施方案》，建立以“一个标准供应湾区”为大体、以广州为枢纽的粤港澳湾区“菜篮子”的生产和流通服务体系制度，并加以标准化、流通。

一张鱼票，广州吃到了市场经济的“大活鱼”。 建立现代市场经济体系更要求广州人能吃、敢吃的大胆精神。

全媒体记者柳时强策划:胡智勇统一:陈邦明黄颖川