“高速扩张带来隐忧 肯德基中国频现质量危机”

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经记者赵陈婷从北京出发

自1987年在北京前门开了中国第一家餐厅以来，在中国迅速发展了20多年的肯德基尝到了“危机”的味道。

根据肯德基官网发布的消息，截至去年12月底，肯德基在中国800多个城市和乡镇拥有4200多家餐厅，是中国规模最大、发展最快的快餐连锁公司。 但是，在日益增长的规模背后，肯德基最近在中国的成绩不太好。

肯德基母公司百胜餐饮集团日前报告称，受禽流感影响，预计4月份企业在中国市场的该店销售额将大幅减少29%。 其中，肯德基该店销售额下降36%。

在百胜餐饮方面，他强调，预计今年四季度内地市场销售将恢复增长，但高级财经评论家阳歌表示，百胜集团在中国的扩张很可能已经达到顶点，至少在未来三四年，肯德基门店数量将维持在4500家以下

禽流感为业绩埋雷

继“快鸡”危机后，h7n9禽流感疫情再次打击了肯德基在中国的业绩。

百胜方面表示，从4月的第一周开始，h7n9禽流感疫情严重影响肯德基销售额，包括肯德基在内的禽类产品诉求加剧，预计4月企业在中国市场的该店销售额将大幅下降29%。 其中，肯德基该店销售额下降36%。

3月，百胜餐饮在中国的同店销售额下降13%，其中肯德基同店销售额下降16%。

中国市场百胜是世界上最重要的增长点，全年中国区收入近69亿美元，中国区收入占百胜世界收入的比重达到50.6%。

财报显示，截至年第四季度，百胜旗下的kfc、必胜客、东方已白在中国区有5275家公司，数量增长17%。 其中肯德基店铺数量占绝对特征，共计4260家。

据分解，在过去的十年中，百胜集团在中国新建肯德基门店的速度很快，呈现出日益加快的迹象。 现在肯德基在中国的开店数量和速度都超过了竞争对手麦当劳，肯德基的数量是麦当劳的近三倍。 百胜集团过去十年的业绩增长很大程度上依赖于中国，如果中国市场受损，将对企业造成很大的冲击。

高速扩张下的危险

但是，高速并不意味着质量高，不仅受禽流感和“速生鸡”事件的影响，肯德基在早期也频频发生质量安全事故。

2005年3月16日，中国百胜餐饮集团发表公开声明，宣布旗下肯德基餐厅新奥尔良烤翅和新奥尔良烧鸡腿堡调味料包括“苏丹红一号”，国内所有肯德基餐厅均将销售这两种产品。 据媒体不完全统计，由于“苏丹红”事件，肯德基全国1200家门店4天内至少亏损2600万元。

年7月，肯德基又陷入“豆浆问题”。 肯德基承认用豆浆粉冲豆浆，每杯价格只有0.7元，但以5.5元-6.5元的高价出售。 肯德基于当年8月13日深夜在官网道歉，宣布将通过全国餐厅留言板了解豆浆提取工艺。

年8月，肯德基炸鸡用的油4天完全更换一次，高峰期，按照规定必须炸7分钟的鸡翅不到4分钟就被捞出来了。

年10月，汉堡细菌超标再次把肯德基推到了食品安全的考验面前。

经营专家李维华说:“这次‘速成鸡’的事情，一定是其内部管理问题。 这件事从“曝光”到“发酵”，最后随着时间的推移，从顾客的视野中消失了，但肯德基产品的安全性受到了全面的质疑。 ”

另外，作为目前中国最大的快餐连锁运营商，中国分店总数超过4000家的肯德基也面临着租金暴涨、人工成本倍增等诸多考验。

对此，阳歌表示:“未来几年，在下一个好地段重新开店有可能带动这家企业的整体表现，随着中国经济的回暖，明年要么在该店销售，要么重回增长轨道，但增长率比以前低得多。”