“个性化、精准营养 成食品大公司革新方向”

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陈慧

[美国金宝汤企业每年以3200万美元投资旧金山的初创企业habit。 ]

雀巢公司前首席执行官帕皮尔达( peterbrabeck-letmathe )在当年出版的《nutritionforabetterlife》一书中写道:“个性化饮食健康计划是营养行业的未来，人们为Nespret

这个空想成为了现实，雀巢加入了个性化功能营养趋势的大潮，融合了人工智能的ai、dna检测、流行的社交通讯媒体Insta。 从去年开始选择了以构筑老龄化最严重“终身不退休”社会的日本为首的考试，首先启动了雀巢“健康大使”计划，首要考虑与想要改善自身健康状况的顾客进行比较，最终目标是收集雀巢的健康和饮食相关数据。

参加该计划的客户在APP line上共享自己食物的照片，APP利用ai推荐更合适的生活习惯和定制食品。 雀巢为了评估胆固醇高或罹患糖尿病等常见疾病的概率，向每位顾客提供了一个通过血液和dna采样而成的家庭试剂盒，顾客记录了这些数据，同时也在雀巢的APP中输入了数据。 检查结果由第三方企业出具，及时反馈给客户。 另外，客户每年需要消费600美元为雀巢定制适合个人身体状况的胶囊茶、冰沙和其他产品(加强维生素零食等)。 这个计划已经有约10万日本客人参加。

基因结合人工智能的应用在食品、饮料领域的创新中不仅如此。 美国金宝汤企业每年以3200万美元投资旧金山的初创企业habit。 该公司参考dna和血液新闻，为顾客制定饮食建议，提供营养指导和根据需求定制的饮食套餐。

放眼世界，更多大型食品企业的市场份额正被新兴的中小企业品牌蚕食。 这些新兴企业品牌无论是在产品创新上，还是在迅速应对顾客诉求变化上，都比大象这样的大企业更加灵活敏锐。 船很难大幅度改变方向，但大企业不能一动不动。 雀巢在日本推出定制精密营养的“健康大使”计划就是一个典型的例子。

由荷兰合作银行总监、食品分解师黄文君分解。 孔雀鱼的这一动向，有几个需要考虑的地方。 首先是跨界研究开发。 雀巢在日本选择的合作伙伴不是以前传到食品饮料公司的，而是有保健、美容背景的日本公司fancl，有著名的胶原蛋白、维生素等产品，通过跨境开发，雀巢推出了定制的胶囊产品，整个应用过程。 从产品的应用水平来看，整个产品也具有多样性，可以包括一点胶囊、零食等产品形态。 另外，过去在这个行业尝试的大部分是初创型公司。 雀巢这一举动代表着大公司也开始进入个性化精准的营养行业。

“预计将来，以定制营养、准确定制的方法突围的大型企业会越来越多。 ”黄文君说。

大公司如何建立精准的营养产业链？ 以个性化设备为例，实际上很多可穿戴设备制造商的产品都记录了顾客的健康数据，这些数据可以被大型食品公司用于开发个性化的营养产品APP应用。

黄文君认为零售商和零售平台也有重要意义。 以中国市场为例，阿里、京东、苏宁等EC平台拥有大量的客户数据，客户的购买行为和搜索行为等数据可以在这个平台上获取。 食品大企业和这些平台的合作，将大大提高顾客个性化健康数据逆向驱动公司产品设计的可能性。

记者2019年全球食品与amp； 从饮料创新大会的角度来看，中国功能性食品客户的趋势是:第一，他们希望客户越来越理性，产品和服务能够不断升级。 二是健康成为食品采购的重要标准。 对食品制造商来说，机会是能否迅速开发出对原生态、天然、健康有益的产品。 第三，中国数字化发展迅速，新零售的本质是应用数据和技术提高整个供应链的效率，对公司来说是赶上这一红利，在新形势下让顾客充分参与整个流程，准确提供必要的个性化产品是重要的一环

黄文君表示，在整个生态链中，未来的方向也有可能是大型食品公司与上下游拥有相关技术和数据的公司进行跨境合作，收购相关行业的初创公司，打通准确的营养产业链。